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フカヒレの上海風煮込み~7日間の手間と極上スープから生まれるWakiyaのスペシャリテ。温めるだけでレストランの味を完全再現。フカヒレの上海風煮込み~7日間の手間と極上スープから生まれるWakiyaのスペシャリテ。温めるだけでレストランの味を完全再現。

【数量限定】Wakiya名物フカヒレと「世界最高米」とXO醤のセット

価格: ¥52,164 (税込)
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※こちらの商品は、7月14(木)以降のお届けとなります。日時指定は7月14日以降でお選びください。

コラーゲンたっぷり、とろとろのフカヒレの上海風煮込みに、炊き立てのご飯を添えて。Wakiya流フカヒレの醍醐味です。一度食べたら誰もが虜になるこの組み合わせを”世界最高”のお米でご用意しました。

【セット内容】
フカヒレの上海風煮込み 250g(フカヒレ約150g+ソース)×2枚
世界最高米×1箱(140g=1合6袋入り)
干し貝柱のXO醤 90g×1本

「世界最高米」で楽しむWakiyaのフカヒレ
「金芽米」や「ロウカット玄米」で知られる東洋ライス株式会社。「世界最高米」は、国際的なコメの食味コンクールで金賞を受賞した玄米を、東洋ライス独自の技術を結集して仕上げた最高品位の「金芽米」です。味はもちろん栄養価の面でも秀でた「世界最高米」をWakiyaのスペシャリテ「フカヒレの上海風煮込み」と。さらに北海道猿払産の干し貝柱をたっぷり使ったXO醤と。どちらも炊き立てご飯との相性は抜群です。初めての発売となる最高で最強のセットをお見逃しなく。

Wakiyaのスペシャリテ『フカヒレの上海風煮込み』
「フカヒレを食べるならWakiyaで」ありがたいことにそうおっしゃるお客さまが多数いらっしゃいます。そんなレストランの味をそのままご自宅でお楽しみいただけるセットです。 気仙沼で半年天日干しされたヨシキリザメの尾びれを厳選し、レストランの厨房で1週間かけて手作業でもどしていきます。カチカチのフカヒレを何度もお湯につけて少しずつ表面の皮をはがし、内側の骨をとる作業を繰り返します。表面のコラーゲン質を落とさずに処理をするには熟練の技が求められ、この下ごしらえがフカヒレ料理の仕上がりを決めるとさえ言われます。
こうして丁寧に戻したフカヒレを自慢の極上スープでじっくり煮込めば完成です。尾びれ特有のかたちを残しつつ、ぎりぎりまでやわらかく仕上げたフカヒレの上海風煮込み。パッケージのまま湯せんで温めれば、レストランの味をご家庭で再現いただけます。

脇屋オススメ!最高に美味しいお召上がり方
レストランでは、フカヒレの煮込みに小さな土鍋で炊いたご飯をお出しするのがお決まりです。
フカヒレを半分くらい召し上がったら、ソースにご飯を少量入れ、スプーンで混ぜてリゾット風に。脇屋が”ゴールデンドロップ”と呼ぶ、フカヒレを煮込んだとろとろのソースと炊き立ての「世界最高米」。うっとりするほど美味しい、誰もがやみつきになる組み合わせです。

ご飯との相性抜群、干し貝柱のXO醤
調味料としても、そのまま食べても美味しいXO醤。脇屋友詞のとっておきレシピによるレストランの味です。北海道猿払産の干し貝柱に、干し海老、エシャロット、金華ハム、蝦子などを配合し、うま味をギュッと凝縮させました。唐辛子のピリッとした風味がアクセントです。炊き立ての「世界最高米」にサッと混ぜて炊き込みご飯風にするもよし、卵に混ぜてスクランブルエッグを作り、ご飯にのせてオムライス風もよし。ご飯の甘味とうま味を引き立てる最高のお供です。

『世界最高米』その名前の所以とは
最高に美味な玄米を厳選し、東洋ライス独自のブレンド技術、精米技術、熟成技術によっていっそう味と健康効果を高めたのが「世界最高米」です。

STEP 1
生産者から最高に美味な玄米を最高価格(一般価格の約8倍!)で買い取り、さらに東洋ライス独自の基準で厳選する。

STEP 2
厳選した玄米を東洋ライス独自の熟成技術によって新米のまま熟成させる。

STEP 3
熟成させた玄米を東洋ライス保有の「ブレンド技術」によって食味を高める。

STEP 4
ブレンドした玄米を「精米技術」によって健康機能を持つ「金芽米」に仕上げる。

世界最高米が美味しい理由
少し難しい話になりますが・・・米には亜糊粉層(あこふんそう)というデンプン層とヌカ層の間に厚さ数ミクロンの層があり、この層には上質な甘みやうま味の元となる酵素が含まれています。従来の白米では精米時にヌカと一緒に取り除かれてしまい残っていません。東洋ライスでは、この亜糊粉層を残して精米する技術を開発、今では「金芽米」として広く知られています。 特に優れた玄米から「美味と生命力」を基準に厳選し、約半年に渡って熟成。ベストな配合でブレンドした米を東洋ライスの「精米技術」で仕上げれば、上品な香りと甘みを持つ最高の「金芽米」が出来上がるというわけです。

※こちらの商品は、7月14(木)以降のお届けとなります。日時指定は、7月14日以降でお選びください。

【セット内容】
フカヒレの上海風煮込み 250g(フカヒレ約150g+ソース)×2枚
世界最高米×1箱(140g=1合6袋入り)
干し貝柱のXO醤 90g×1
※フカヒレは天然物のため、若干個体差がございます。あらかじめご了承ください。

【アレルギー成分 】
フカヒレの上海風煮込み:小麦・鶏肉・豚肉・大豆
干し貝柱のXO醤:落花生・えび・豚肉

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