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フカヒレの上海風煮込み

価格: ¥19,440 (税込)
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Wakiyaの代名詞、フカヒレの上海風煮込みをご家庭でお楽しみください。気仙沼産ヨシキリザメの尾びれを厳選。厨房で丁寧に戻したフカヒレをWakiya自慢の上質なスープでじっくり煮込みました。パッケージのまま湯せんで温めれば、レストランの味をご家庭で再現いただけます。

■手間暇をかけた本物の味
気仙沼で半年天日干しされたフカヒレを、レストランの厨房で1週間かけて手作業でもどしていきます。カチカチのフカヒレを何度もお湯につけて少しずつ表面の皮をはがし、内側の骨をとる作業を繰り返します。表面のコラーゲン質を落とさずに処理をするには熟練の技が求められ、この下ごしらえがフカヒレ料理の仕上がりを決めるとさえ言われます。

■ソースに炊き立てご飯を合わせるのがWakiya流
レストランでは、フカヒレの姿煮に小さな土鍋で炊いたご飯をお出しするのがお決まりです。脇屋がゴールデンドロップと呼ぶフカヒレを煮込んだとろとろのスープ(ソース)に温かいご飯を少量入れ、スプーンで混ぜてリゾット風にお召し上がりください。誰もがやみつきになる組み合わせです。

【内容量】250g(フカヒレ150g前後+スープ)
【アレルギー成分】小麦、鶏、豚、大豆
※フカヒレは天然物のため、若干の個体差がございます。あらかじめご了承ください

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