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フカヒレ食べくらべセット

価格: ¥35,640 (税込)
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Wakiyaのスペシャリテ、フカヒレを二つの味でご用意しました。 「ヨシキリザメの尾びれの姿煮」と「モウカザメのとろとろ煮込み」をお楽しみいただけるセットです。 どちらもレストランの厨房で手間暇かけて仕込んだ贅沢な味、大切な方への贈り物に最適な商品です。

ヨシキリザメの尾びれの上海風煮込み
気仙沼で半年天日干しされたフカヒレを、レストランの厨房で1週間かけて手作業でもどしていきます。表面のコラーゲン質を落とさずに処理をするには熟練の技が求められ、この戻しの工程がフカヒレ料理の仕上がりを左右するとさえ言われます。 丁寧に戻したフカヒレは、Wakiya自慢の上質なスープでじっくり煮込み仕上げます。

モウカザメのとろとろ煮込み
ヨシキリザメに比べると繊維質がしっかりとして歯応えのあるモウカザメ。こちらはあえて身をほぐし、おいしいスープで煮込みました。モウカザメはコラーゲン質が特に多く、とろりと濃厚です。
シンプルに炊き立てご飯にかけてフカヒレあんかけ丼がオススメ。
また、湯煎で解凍してから土鍋に移して温め、ご飯を入れてリゾット風に。そのまま食卓に出せば盛り上がること間違いなし!
大根や蕪などをやわらかく炊き、上からこのとろとろ煮込みをたっぷりかけても美味しくお召し上がりいただけます。

【内容量】
ヨシキリザメ尾びれの上海風煮込み:250g(フカヒレ150g前後+スープ)
モウカザメのとろとろ煮込み:200g

【アレルギー成分】小麦・大豆・鶏肉・豚肉

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